![Francisco Javier Martínez Molina](/sites/default/files/styles/artesano_full/public/2023-03/Francisco%20Javier%20Martinez%20cuchillero%202%20-%20copia.jpg.webp?itok=Fmh0jlUR)
Maestro artesano
Francisco Javier
Martínez Molina
Oficio:
Cuchillero y Navajero
Dirección del taller
Pol. Ind. Campollano, Avda. 4, nº86, nave 11A
ALBACETE (capital)
Es el oficio del artesano que fabrica cuchillos, navajas u otros instrumentos cortantes. Su proceso de elaboración está compuesto por una serie de pasos. El cuchillero primero adelgaza la hoja de acero en el yunque, después da forma a la virola y al rebajo, posteriormente añade el mango (suelen usarse astas de ciervos, corzos o cuernos). Finalmente, se le añade a la navaja el muelle y la palanquilla. Castilla-La Mancha cuenta con una larga tradición cuchillera en diversas comarcas, pero es en Albacete, donde se existe una de las mejores y más antigua industria del cuchillo artesano. Buena cuenta de ello da el Museo de la Cuchillería de Albacete ó la declaración de esta artesanía como Bien de Interés Cultural.
Cuchillero y Navajero
Pieza realizada por Francisco Javier Martínez Molina